Pot au feu

Avec ce froid, rien de mieux qu'un pot-au-feu ! Une recette typique d' Alsace (ou du moins Lorraine), qui connaît beaucoup de variantes.

* Pour 4 personnes

* Au multicook-pro: NORMAL 2x ( soit au total 1h) ou VIANDE 3h.

* Autres multicuiseurs: VAPEUR 1h, ou MIJOTER 3h.

I​ngrédients:

1 plat de côte (env.300g), 1 jarret (env.500g). Vous pouvez aussi choisir de la macreuse.

4 navets,

4 branches de céleri,

1 poireau,

3 carottes,

6 pommes de terre moyennes,

2 gros oignons,

4 clous de girofle,

1 bouillon de bœuf,

un bouquet garni, ou à défaut: thym, laurier et persil déshydraté ( 1 c. à café de chaque)

500 ml d'eau. + Ajouter 150 ml d'eau en fin de cuisson.

Préparation:

* Faire revenir la viande coupée en gros morceaux dans un peu d'huile, avec 1 oignon coupé en lamelles, en mode WOK ou GRILL ou RECHAUFFER, pendant 10 minutes.

* Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros morceaux (sinon ils finiront en purée en fin de cuisson).

* Lorsque le programme est fini, choisissez le mode VAPEUR 1h, ou MIJOTER/ VIANDE 3h, ou mode NORMAL qu'il faudra réactiver à nouveau quand il sera fini (durée de 30 minutes, donc X 2). Ajouter le reste des ingrédients à la viande, en la laissant au fond de la cuve, légumes dessus.

Eplucher le second oignon, le garder entier et y piquer les 4 clous de girofle.

* 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter 150 ml d'eau, de façon à avoir suffisamment de jus.

Début de cuisson pot au feu

Fin de cuisson pot au feu

Pot au feu au multicuiseur

Comments

[Lila]

Bonjour, bravo pour toutes ces recettes!

Je ne comprends pas le point suivant :
"Lorsque le programme est fini, choisissez le mode VAPEUR 1h, ou MIJOTER/ VIANDE 3h, ou mode NORMAL qu'il faudra réactiver à nouveau quand il sera fini (durée de 30 minutes, donc X 2). Ajouter le reste des ingrédients à la viande, en la laissant au fond de la cuve, légumes dessus."
> Selon que l'on choisisse le mode mijoter ou normal 2 fois, le temps de cuisson sera de 3h pour le mode mijoter/viande et d'1h pour le mode normal si on le lance 2 fois. Faut-il arriver à un temps de cuisson de 3h ou d'1h ?
> Est-ce qu'il faut ajouter les légumes au moment de lancer le mode mijoter/viande ou bien faut-il les mettre entre 2 cycle de cuisson ?

Merci d'avance pour votre réponse.

Bonne journée,

Lila

[Valérie DG]

Bonsoir. En fait je détaille les modes de cuisson selon les différentes marques de multicuiseurs, qui n'ont pas tous les même fonctionnalités. Si vous utilisez le mode vapeur la cuisson totale sera d 1 heure. Si vous utilisez le mode viande ou mijoter, le temps de cuisson total sera de 3 heures. Je mets les légumes en début de cuisson. Il faut les couper gros. Le mijotage est long mais c'est une cuisson douce. Cordialement.

[DS]

La viande a l'air fondante à souhait!